Допустим есть значение «27.09.2019», необходимо для данного текста выполнить превращение в формат «дата». Стандартный метод «Дата ()» в этом случае работать не будет. Чтобы выполнить задачу, воспользуемся следующей функцией:

&НаСервере
Функция ПреобразоватьСтрокуВДату(ДатаСтрока) // например "27.09.2019"
	ДатаСтрока = Лев(ДатаСтрока, 10);
	РазбитаяНаСтрокиДата = РазбитьСтрокуРазделителем(ДатаСтрока, "."); //процедура доступна по ссылке ниже
	ДеньСтр = РазбитаяНаСтрокиДата [0];
	МесяцСтр = РазбитаяНаСтрокиДата [1];
	ГодСтр = РазбитаяНаСтрокиДата [2];
	Возврат Дата(ГодСтр, МесяцСтр , ДеньСтр );
КонецФункции

Ссылка на процедуру: РазбитьСтрокуРазделителем;

Рекомендую данную функцию сохранить в шаблонах и обращаться к ней по мере необходимости.